QUEIJO MIMO DA SERRA 270G - MEDALHA OURO

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Queijo Mimo da Serra é produzido pelo casal franco-brasileiro, Christophe e Zeide, na cidade de Natividade da Serra encrustada na SERRA DO MAR aqui no interior de São Paulo.
Um queijo que dispensa análises pois quando submetido a elas no mundial de queijos de Araxá- MG, consagrou se conquistando uma medalha de SUPER OURO.
Mas entretanto, com tudo e todavia nós aqui exigimos que todos queijos também passem por nosso crivo.

Inspirado em dois queijos franceses: Tomme de Savoie e Saint Nectaire, ele também é um queijo feito com leite de massa crua prensada.

Casca com mofos naturais muito bem formada e uniforme, massa macia, marfim tendendo ao palha, seus aromas são lácticos, fermentados, grãos, cereais, com aromas característicos de queijos feitos com leite cru. Quando chegamos mais próximos da casca surgem aromas naturais de uma casca selvagem e mofada.

Tcham Tcham Tcham Tchaaammmm...... e na boca? Aaaaa na boca é macio, untuoso, refrescante, com sabores que vão do leite à manteiga, margeando um leve dulçor que em seguida se transforma numa criticidade envolvente, apaixonante e surpreendente, sua casca na mastigação enriquece demais a experiência doando sua crocancia e algo de nozes.

Acompanha muito bem uma cerveja witbier, weisbier ou session ipa. Vinhos verdes e roses. Brinque também com nozes e castanhas, abuse de geléias cítricas que complementarão o queijo ou doces pra uma harmonização de corte!

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